Spiega Romano Bonaga, Presidente dell'Associazione panificatori della provincia di Bologna:

"La festa della Madonna della Libertà si svolge da 45 anni. In essa si fondono spirito di corpo e di appartenenza alla categoria, e senso religioso, devozione profonda per questa Madonna che ha "liberato" i panificatori dalla schiavitù del "calmiere", dando loro la libertà economica. È una Madonna "antica" (dipinta nel 1390 da Cristoforo da Bologna) che si trovava in origine sul palazzo comunale, e che poi fu "portata" nella chiesa della Libertà di Porta S. Mamolo, affidata ai Frati minori di S. Antonio, e quindi definitivamente trasferita nella chiesa di Porta S. Stefano."